我國方便食品行業(yè)：市場(chǎng)規模呈現增長(cháng)趨勢 產(chǎn)品逐漸走向多樣化

一、行業(yè)相關(guān)概述

根據觀(guān)研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國方便食品行業(yè)現狀深度研究與發(fā)展前景分析報告（2024-2031年）》顯示，方便食品是指以米、面、雜糧等糧食為主要原料加工制成的初級加工產(chǎn)成品，通常具有，食用簡(jiǎn)便、攜帶方便、易于儲藏的特點(diǎn)，即可以預制也可以現吃現做，比如比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類(lèi)罐頭、各式飲料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麥粥以及凍水餃、凍面條、凍湯圓等。

方便食品種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，具有大眾化，是推廣性很強的食品。根據《2017國民經(jīng)濟行方便食品業(yè)分類(lèi)注釋》的規定，方便食品主要分為方便面、速凍食品、米面制品和其他方便食品。

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方便食品產(chǎn)業(yè)鏈較為完整。其產(chǎn)業(yè)鏈上游為谷物、肉類(lèi)、果蔬、堅果等各類(lèi)食品原料、食品輔料、食品包裝材料的供應，這些行業(yè)對方便食品產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和穩定性等具有重要影響。中游為即食食品、方便粉面、速凍食品、預制菜肴、即配食品等方便食品的生產(chǎn)加工過(guò)程。下游為銷(xiāo)售環(huán)節，包括個(gè)體零售、商超賣(mài)場(chǎng)、連鎖店鋪、便利店、外賣(mài)和電商平臺等渠道，最終到達消費者手中。

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二、行業(yè)發(fā)展現狀

雖然我國早期的方便食品種類(lèi)單一、工藝技術(shù)不成熟導致的質(zhì)量較低，受到眾多人的偏見(jiàn)，但隨著(zhù)產(chǎn)業(yè)鏈的升級以及大眾對方便食品的認知發(fā)生改觀(guān)，如今方便食品已得到大多人的青睞，行業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量快速發(fā)展時(shí)期。近年來(lái)隨著(zhù)我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，尤其是生活節奏的加快促使人們改變了傳統的生活方式，新一代的消費群體在不斷壯大，“懶人經(jīng)濟”發(fā)展火熱，促進(jìn)方便食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，市場(chǎng)規模呈現增長(cháng)趨勢。數據顯示，2022年我國方便食品的整體規模達到5311億元，同比增長(cháng)4.86%。估計2023年我國方便食品市場(chǎng)規模將達到5588億元左右，同比增長(cháng)5.22%。

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三、行業(yè)主要細分市場(chǎng)情況

在早期，我國方便食品產(chǎn)品比較單一，主要以方便面為主。但隨著(zhù)方便食品生產(chǎn)工藝的升級及供應鏈體系的成熟，其營(yíng)養價(jià)值和健康程度的越來(lái)越高，消費者對方便食品的認知發(fā)生改變，也加快提升對方便食品的需求升級，更多、更新的產(chǎn)品品類(lèi)得到市場(chǎng)認可，使得行業(yè)在產(chǎn)品種類(lèi)上也不斷創(chuàng )新發(fā)展。

從2019年開(kāi)始方便食品的品類(lèi)越發(fā)細分化、多元化。各類(lèi)方便速食分為傳統速食（半成品芋圓、半成品手抓餅）、新型速食（煲仔飯、自熱粥）、科技新品（人造肉、代餐奶昔）。隨著(zhù)方便火鍋、方便米飯、南昌拌粉、懶人串串、方便燒烤、速食素湯、即食雞湯等新品類(lèi)的出現?？梢?jiàn)從方便面、速凍水餃到即食米飯、罐頭菜等，消費者有了更多的選擇來(lái)看，我國方便食品行業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)也逐漸走向多樣化。未來(lái)多元化、中高端化、營(yíng)養化、健康化方便食品的市場(chǎng)需求將穩步增長(cháng)，為行業(yè)發(fā)展帶來(lái)新的機遇。

目前我國便食品行業(yè)主要包括速食面、即食米飯、方便面、罐頭食品等多個(gè)品類(lèi)。其中速食面是中國方便食品市場(chǎng)的主力產(chǎn)品之一，市場(chǎng)份額較大。數據顯示，2019年我國速食面市場(chǎng)銷(xiāo)售額達到了400億元，同比增長(cháng)超過(guò)15%。而在速食面市場(chǎng)中，方便面是重要品類(lèi)，受到廣泛消費者的青睞，其銷(xiāo)售額占據整個(gè)速食面市場(chǎng)的較大比重。另外2020年以來(lái)受疫情影響，外出就餐、外賣(mài)送餐受限，方便食品便成了宅家人群最快速的解饞方式，速凍食品、方便面、自熱即食火鍋/米飯等方便食品熱銷(xiāo)。除此之外，起源于B端的預制菜開(kāi)始被C端關(guān)注，這種不需要擇菜洗菜，簡(jiǎn)單加工就能端上餐桌的菜品，也越來(lái)越受消費者喜歡，尤其受年輕群體的青睞。

1、方便速食

方便速食是指經(jīng)過(guò)加工或處理后，部分或完全熟制，無(wú)需額外準備配料、備菜，僅需簡(jiǎn)單加熱、沖調、快煮就能食用的食品。方便速食節省烹飪和清潔時(shí)間，省時(shí)省力，滿(mǎn)足現代快節奏生活下消費者對食品需求。方便速食類(lèi)目整體共包含方便粉絲、方便食品、罐頭食品、速食腸、速食粥/湯、預制菜、自熱食品等幾個(gè)子類(lèi)目，下含四級類(lèi)目共計19個(gè)。

近年來(lái)隨著(zhù)生活節奏的加快及消費者對便捷性的追求，方便速食行業(yè)發(fā)展迅速，市場(chǎng)規模不斷擴大。數據顯示，2022年我國方便速食市場(chǎng)規模達2001億元。預計隨著(zhù)更多的企業(yè)和資本進(jìn)入賽道，方便速食行業(yè)品類(lèi)日益擴充，消費者需求進(jìn)一步釋放，我國方便速食市場(chǎng)規模將保持穩定增長(cháng)，到2024年有望達到2448億元。

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2、方便面

在行業(yè)發(fā)展初期，方便面無(wú)疑是我國方便食品主要支柱。方便面又稱(chēng)快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，是通過(guò)對切絲出來(lái)的面條進(jìn)行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定（一般為方形或圓形），食用前以開(kāi)水沖泡，溶解調味料，并將面條加熱沖泡開(kāi)，在短時(shí)間（一般在3分鐘內）內便可食用的面制食品。

方便面是現代生活中不可或缺的簡(jiǎn)易食品之一。近年來(lái)康師傅、統一、今麥郎、白象、日清等企業(yè)推出多價(jià)格帶、多口味、多規格的方便面產(chǎn)品，并在消費場(chǎng)景、面品營(yíng)養屬性、非油炸單品等諸多方面發(fā)力推新，使得我國方便面行業(yè)整體規模不斷擴大。數據顯示，2018-2022年中國方便面市場(chǎng)規模從1039.1億元增長(cháng)至1459億元，年均復合增長(cháng)率約8%，預計2023年國內方便面市場(chǎng)規模將達到1584.3億元。

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3、自熱食品

自熱食品是指不依賴(lài)電、火等方式加熱，而用自帶發(fā)熱包加熱的預包裝食品。近年來(lái)憑借著(zhù)方便快捷、品類(lèi)豐富、熱效率高、保存時(shí)間長(cháng)、無(wú)需其他工具、無(wú)需其他工具、不受地點(diǎn)限制等特點(diǎn)，自熱食品深受辦公、學(xué)生、戶(hù)外工作、旅行群體青睞，其市場(chǎng)規模也呈現不斷增長(cháng)的趨勢。目前我國自熱食品行業(yè)發(fā)展處于成長(cháng)期，下沉市場(chǎng)空間廣闊。數據顯示，2022年我國自熱食品市場(chǎng)規模為49億元，同比增長(cháng)8.89%。估計2023年我國自熱食品市場(chǎng)規模將在53億元左右，同比增長(cháng)8.16%。

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4、速凍食品

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類(lèi)、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類(lèi)烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷(xiāo)售的各類(lèi)主食品。其具有方便快捷、易于儲存等優(yōu)點(diǎn)，主要分為速凍米面制品、速凍火鍋料和速凍其他制品三大類(lèi)，包括速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、速凍菜和速凍農水畜產(chǎn)等。

近年隨著(zhù)人們生活水平的提高和生活節奏加快，再加上冷鏈物流行業(yè)的推動(dòng)和國家相關(guān)政策的引導和支持，近年來(lái)我國速凍食品行業(yè)發(fā)展良好，其市場(chǎng)規模不斷擴容。數據顯示，2017-2022年我國速凍食品市場(chǎng)規模從1058億元增長(cháng)至1992億元，年均復合增速約13%；估計2023年我國速凍食品市場(chǎng)規模將達到2260億元左右。

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5、預制菜

預制菜也稱(chēng)預制菜肴，是食品工業(yè)化的產(chǎn)物，是以一種或多種食用農產(chǎn)品及其制品為原料， 經(jīng)工業(yè)化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類(lèi)食品。

近年來(lái)，因具有即買(mǎi)即食、方便快捷等特點(diǎn)，預制菜成為餐飲領(lǐng)域的超級風(fēng)口，其需求廣闊，市場(chǎng)規模不斷擴大。如果按照每年20%的復合增長(cháng)速度估算，在未來(lái)6-7年，中國預制菜市場(chǎng)可以成長(cháng)為萬(wàn)億元規模的市場(chǎng)，長(cháng)期來(lái)看我國預制菜行業(yè)規模有望實(shí)現3萬(wàn)億元以上規模。數據顯示，2019-2022年我國預制菜市場(chǎng)規模由2445億元增長(cháng)至4196億元，復合年均增長(cháng)率達19.7%。估計2023年我國預制菜市場(chǎng)規模將增至5225億元。

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