政策東風(fēng)“刮”來(lái) 我國社區餐飲行業(yè)陷入“?！迸c“機”局面

1、我國餐飲業(yè)進(jìn)入新發(fā)展機遇期，首店落地數同比下跌50%

隨著(zhù)我國城鎮化進(jìn)程不斷加快，越來(lái)越多農民涌向城市尋求就業(yè)機會(huì )，使得城市人口增加，餐飲市場(chǎng)消費群體擴大，進(jìn)而吸引更多餐飲企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)，再加上消費者對餐飲服務(wù)、品質(zhì)、環(huán)境等方面要求也變得更加多樣化，全國消費市場(chǎng)持續恢復，餐飲業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展機遇期。

根據國家統計局數據顯示：2023年，全國餐飲收入52890億元，同比增長(cháng)20.4%。不過(guò)，全國首店新增情況不樂(lè )觀(guān)，整體數量遠不如2022年。數據顯示，2023年全國首店開(kāi)業(yè)情況與2022年400家相比減少50%，基本與2020年的187家處于持平狀態(tài)?？梢?jiàn)，去年餐飲業(yè)普遍承壓，尤其是商場(chǎng)餐飲承壓更重，相比之下，距離消費者更近的社區餐飲迎來(lái)發(fā)展契機，一批優(yōu)秀社區餐飲品牌逆勢而起。

數據來(lái)源：觀(guān)研天下整理

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2、社區餐飲行業(yè)政策“東風(fēng)”刮來(lái)

而在發(fā)展的背后，主要是社區餐飲行業(yè)相關(guān)政策的推動(dòng)。2022年10月底，住建部、民政部聯(lián)合發(fā)布的一份《關(guān)于開(kāi)展完整社區建設試點(diǎn)工作的通知》，通知提到，自2022年10月開(kāi)始，試點(diǎn)社區將配建食堂、家政服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)等便民商業(yè)服務(wù)設施。隨后，全國各省市積極響應，由于大多數社區食堂能夠享受當地的政策補貼和租金減免，所以社區食堂的風(fēng)自然也刮起來(lái)了。例如，南京助餐點(diǎn)每年最高可獲得15萬(wàn)元的獎補資金，中央廚房每年最高可獲得25萬(wàn)元的獎補資金；山西太原，對建設社區食堂按照1400元/平方米給予建設補貼，其中市級財政補貼1200元/平方米、縣級財政補貼200元/平方米。

除了政策層面外，一些商家也實(shí)施相關(guān)優(yōu)惠，不同社區食堂，老年人享有一定的優(yōu)惠。例如，在雄安新區南文營(yíng)社區食堂，有針對老年人制定了優(yōu)惠政策，60至70周歲老年人就餐飯價(jià)可打7.5折，71至80周歲老年人就餐飯價(jià)可打5折，81周歲及以上老年人就餐飯價(jià)可打2.5折；2022年9月，杭州市創(chuàng )新打造“全城通”智慧助餐應用場(chǎng)景，突破老年助餐優(yōu)惠戶(hù)籍限制、地域限制，凡是年滿(mǎn)60周歲的老年人可在任意“全城通”老年食堂享受5-8折不等的優(yōu)惠，支持長(cháng)者碼、市民卡（身份證）或支付寶刷臉認證等多種方式結算。

此外，年輕人已經(jīng)成為新的消費大軍，在餐飲用戶(hù)中占比接近7成，數據顯示90后正在逐漸超越80后，成為餐飲業(yè)消費主體。當前，有些社區食堂已經(jīng)針對年輕群體，推出年輕人喜愛(ài)的相應產(chǎn)品，如社區食堂裝修新潮、內設咖啡店、甜品站、圖書(shū)館等。

數據來(lái)源：觀(guān)研天下整理

其實(shí)，社區餐飲之所以發(fā)展如此之快，一方面，疫情改變大眾消費習慣，消費者的生活半徑縮小、荷包收緊，而社區餐飲與消費者的距離更近、便捷性最高，消費者依賴(lài)性較高。另一方面，社區租金等經(jīng)營(yíng)成本相對低廉，餐企投資明顯穩妥。

“一寸近，一寸金”社區，開(kāi)始變成餐飲企業(yè)都想爭奪的戰地，從2018年布局社區餐飲開(kāi)始，星巴克一路挺進(jìn)了小區；西貝莜面村亦是從2018年就“官宣”開(kāi)始布局社區店；主打鮮餃外賣(mài)的袁記云餃2022年新開(kāi)店1000家左右；吉祥餛飩在2020年開(kāi)店545家，2021年開(kāi)店327家，2022年又開(kāi)了300家以上；紫光園喊出“決戰未來(lái)社區餐飲十年”的口號，打造全時(shí)段經(jīng)營(yíng)、全年齡段覆蓋的模式，快速拓店……

社區餐飲受到關(guān)注的背后與城鎮化進(jìn)程關(guān)系密切。據住建部數據，截至2023年，我國常住人口城鎮化率達到66.16%，尚處于城鎮化快速發(fā)展的時(shí)期。在城鎮化發(fā)展背景之下，預計2030年將形成2萬(wàn)個(gè)以上新社區，可見(jiàn)社區商業(yè)潛力巨大。有相關(guān)業(yè)內人表示，城市化發(fā)展催熟了社區商業(yè)，其中就包括社區餐飲。社區店距離消費者更近，能夠為消費者提供更好的到店或到家服務(wù)，解決“最后一公里”的便利性需求。

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3、社區餐飲行業(yè)陷入經(jīng)營(yíng)之困

而就在社區餐飲發(fā)展火熱的同時(shí)，國內多家媒體也陸續報道關(guān)于社區食堂倒閉的相關(guān)消息，行業(yè)陷入冰火兩重天的困境。

我國社區餐飲行業(yè)倒閉相關(guān)報道

資料來(lái)源：觀(guān)研天下整理

由此可知，雖然有政府補貼，但不少社區食堂因也面臨虧損倒閉。具體來(lái)看，根據《半月談》報道，河北保定市的一家社區食堂，總共招聘4名廚師，但每天就餐人群只有30多人，且人均消費只有10元左右。假如這些人群一日三餐全部在社區食堂吃飯，每人每天的消費在25元左右，30多人一天貢獻的營(yíng)收也只有七八百左右，一個(gè)月整體營(yíng)收只有2.5萬(wàn)元左右，而該社區食堂光人工成本就達2萬(wàn)塊錢(qián)以上。說(shuō)到底，這些社區食堂在成本高、收入少方面，難以實(shí)現收支平衡，出現虧損。

社區食堂作為一項惠民工程，為不少消費者的生活帶來(lái)了便利，但伴隨著(zhù)社會(huì )發(fā)展，社區餐飲行業(yè)也面臨著(zhù)存活低問(wèn)題。

4、我國社區餐飲行業(yè)發(fā)展前景

如今餐飲業(yè)，已經(jīng)是早餐、中餐、下午茶、晚餐、夜宵一日五餐的時(shí)代。而比起商圈，社區才更能發(fā)揮全時(shí)段餐飲的全部?jì)r(jià)值，不僅有自由的經(jīng)營(yíng)時(shí)間，還有更近的距離。

根據觀(guān)研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國社區餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析與未來(lái)前景預測報告（2024-2031年）》顯示，目前，已有不少餐飲品牌通過(guò)選址、產(chǎn)品等建立起競爭優(yōu)勢。在選址方面，如走性?xún)r(jià)比路線(xiàn)的南城香門(mén)店選址走“去中心”路線(xiàn)，只在租金成本更低的社區開(kāi)店；而星巴克則想打造靠近家庭且各具特色的社區店，其選址往往在一線(xiàn)城市的中高檔社區。

整體來(lái)看，社區食堂行業(yè)風(fēng)雖然是政策推動(dòng)而起，但也是大勢所趨。因此，站在社區食堂商家角度，不應該只局限幫助老年群體解決吃飯問(wèn)題，也需要積極拓展自己的客戶(hù)群體，從消費者角度出發(fā)，提供便宜、便捷、品質(zhì)好餐食才是王道。（WYD）