根據觀(guān)研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國家禽行業(yè)現狀深度分析與發(fā)展前景研究報告（2024-2031年）》顯示，家禽是指人工豢養的鳥(niǎo)類(lèi)動(dòng)物，一般為雉科和鴨科動(dòng)物，如雞、鴨、鵝、鵪鶉等，也有其他科的鳥(niǎo)類(lèi)如火雞、鴿和各種鳴禽的。家禽除提供人類(lèi)肉、蛋外，它們的羽毛和糞便也有重要的經(jīng)濟價(jià)值。家禽一般分為陸禽和水禽，其中陸禽包括家雞、火雞、珍珠雞、鴿、鵪鶉等，水禽包括鴨、鵝等。
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一、禽肉正成為肉類(lèi)消費的主流，在肉類(lèi)市場(chǎng)占比不斷提升
近年隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，肉類(lèi)生產(chǎn)和消費模式也在快速變化。當前全球肉類(lèi)消費已經(jīng)轉向以禽肉為主體的消費模式，禽肉已經(jīng)成為全球消費量最大的肉類(lèi)產(chǎn)品，同時(shí)幾乎所有國家的禽肉消費量都在持續增加。2018-2020年全球人均肉類(lèi)消費量為34.44公斤，其中禽肉、豬肉和牛羊肉消費量占比分別為43.2%、33.1%和23.7%。
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我國也不例外，當下禽肉生產(chǎn)和消費正在不斷提升。未來(lái)有著(zhù)很大的提升空間，一是目前我國禽肉僅占肉類(lèi)總產(chǎn)量的33.0%，遠低于世界平均水平43.2%，豬肉占比高達54.8%，較世界平均水平高21.7%。二是雖然在消費和生產(chǎn)觀(guān)念中，“豬糧安天下”依然占據主流。但我國人口眾多、土地資源緊缺、飼料原料短缺，飼料轉化率較低的豬肉生產(chǎn)給糧食供給帶來(lái)了沉重壓力，而作為豬肉的替代品，禽肉的發(fā)展空間大。根據公開(kāi)數據，我國2023年糧食供給量85737萬(wàn)噸，包括進(jìn)口大豆9941萬(wàn)噸、谷物6255萬(wàn)噸。其中4.77億噸糧食用于生產(chǎn)畜禽飼料，占糧食總供給量55.6%?？梢哉f(shuō)我國糧食安全的本質(zhì)是飼料糧安全。
總體來(lái)說(shuō)，禽肉和禽蛋類(lèi)食品更有益于人體健康，再加上我國人多、地少、飼料糧短缺，優(yōu)先發(fā)展節糧型的家禽產(chǎn)業(yè)，是確保我國食品安全的必然要求。而在當今社會(huì )，生活節奏加快，以中央廚房、外賣(mài)等為特征的快餐業(yè)迅猛崛起，使雞肉和鴨肉的消費量快速增長(cháng)。這也要求家禽產(chǎn)業(yè)更快轉型升級、提質(zhì)增效。
二、家禽行業(yè)生產(chǎn)加快發(fā)展，存欄量保持平穩，出欄量為自2016年以來(lái)最高
家禽養殖在我國的養殖生產(chǎn)中占據重要地位，對于經(jīng)濟的發(fā)展具有重要意義，是農業(yè)的重要組成部分，并已成為我國農村經(jīng)濟主要支柱產(chǎn)業(yè)。家禽業(yè)的發(fā)展對于加快建設現代畜牧業(yè)，推進(jìn)農業(yè)結構戰略性調整，改善人民生活質(zhì)量和水平，以及增加農民收入都具有十分重要的意義。
當下我國家禽行業(yè)生產(chǎn)加快發(fā)展。近年來(lái)隨著(zhù)我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，居民生活水平的提升，使得我國家禽相關(guān)產(chǎn)品的需求量大大提升。而隨著(zhù)需求的增長(cháng)及養殖規模的不斷擴大，我國家禽存欄量與出欄量也隨之逐漸增加。
存欄量方面：2020-2023年末的家禽存欄量比較平穩，基本68億只以上。數據顯示，2023年末，我國家禽存欄67.8億只，同比增長(cháng)0.2%。
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出欄量方面：2016-2023年的家禽出欄量呈現增長(cháng)態(tài)勢。數據顯示，2023年我國家禽出欄168.2億只，同比增長(cháng)4.2%，為自2016年以來(lái)最高出欄量。
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三、禽肉禽蛋產(chǎn)量增加，為自2016年以來(lái)最高產(chǎn)量
禽肉是家禽行業(yè)主要的產(chǎn)品之一。家禽的肉富含蛋白質(zhì)，同時(shí)也含有豐富的磷和其他礦物質(zhì)，以及大量的復合維他命B，并且相較于其它肉類(lèi)的脂肪含量更低，因此也受到越來(lái)越多追求低脂健康的人士喜愛(ài)。近年我國禽肉的產(chǎn)量呈現穩定增長(cháng)態(tài)勢。數據顯示，2023年我國禽肉產(chǎn)量2563萬(wàn)噸，同比增長(cháng)4.9%，為自2016年以來(lái)最高產(chǎn)量。
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除了禽肉，禽蛋也是家禽行業(yè)主要的產(chǎn)品之一。禽蛋是各種可食用的鳥(niǎo)類(lèi)的蛋（包括雞蛋在內）的統稱(chēng)。通常意義上的禽蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴕鳥(niǎo)蛋、鵪鶉蛋等十余種。禽蛋為人們提供了物美價(jià)廉的動(dòng)物蛋白，為提高人們生活水平、改善膳食結構起到了重要作用。
近年我國禽蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，其產(chǎn)量連續多年位居世界第一。數據顯示，2023年我國禽蛋產(chǎn)量3563萬(wàn)噸，同比增長(cháng)3.1%，為自2016年以來(lái)最高產(chǎn)量。
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