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火鍋因其獨特的辛辣口味，悠久的歷史傳承，文化內涵深厚，豐富多樣的食材，成為人們社交聚餐的常見(jiàn)選擇，而且易于標準化經(jīng)營(yíng)與規模擴張，也成為餐飲行業(yè)優(yōu)質(zhì)賽道。在餐飲行業(yè)所有細分領(lǐng)域中，火鍋是最大細分品類(lèi)，市場(chǎng)占比為13.7%。
海底撈外送官方微信發(fā)布信息，海底撈外送中國內地部分門(mén)店將陸續恢復營(yíng)業(yè)，其中北京部分門(mén)店2月15日恢復營(yíng)業(yè)，上海部分門(mén)店在2月16日，西安、深圳、南京部分門(mén)店為2月17日。海底撈表示，外送業(yè)務(wù)已升級為“安心送”，支持“無(wú)接觸配送”，暫不提供鍋爐具的租賃使用，暫不提供入戶(hù)服務(wù)。
在中國火鍋門(mén)店數量和城市分布方面，2018年我國一、二線(xiàn)城市火鍋門(mén)店總數約10萬(wàn)家，大眾火鍋8.2萬(wàn)家；三線(xiàn)及以下城市火鍋門(mén)店數約25萬(wàn)家，其中大眾火鍋有21.9萬(wàn)家。由此看來(lái)，我國火鍋店主要集中在三線(xiàn)及以下城市，三線(xiàn)及以下城市擁有廣闊的市常
中國報告網(wǎng)是觀(guān)研天下集團旗下打造的業(yè)內資深行業(yè)分析報告、市場(chǎng)深度調研報告提供商與綜合行業(yè)信息門(mén)戶(hù)?！?020年中國火鍋行業(yè)分析報告-行業(yè)運營(yíng)態(tài)勢與發(fā)展前景預測》涵蓋行業(yè)最新數據，市場(chǎng)熱點(diǎn)，政策規劃，競爭情報，市場(chǎng)前景預測，投資策略等內容。
繼海底撈推出“歡樂(lè )送”送餐機器人后，巴奴毛肚火鍋各門(mén)店中也出現了同款機器人，為顧客配送豐富的火鍋配菜，給餐
繼海底撈推出“歡樂(lè )送”送餐機器人后，近日在巴奴毛肚火鍋各門(mén)店中也出現了同款機器人，為顧客配送豐富的火鍋配菜
根據數據顯示，2013-2018年期間我國火鍋行業(yè)市場(chǎng)規模呈逐年增長(cháng)態(tài)勢，年均復合增速達11.34%。2018年我國火鍋行業(yè)市場(chǎng)規模為4814億元，同比增長(cháng)10.36%。
我國火鍋派系眾多，根據地域、工藝、口感等，大致可分為六大派系?！奥槔薄敝?zhù)稱(chēng)的川渝火鍋，以“涮羊肉”為特色的北派火鍋、以牛肉、海鮮為代表的粵系火鍋，快捷小鍋化的臺式火鍋、口感酸辣的云貴火鍋，以及其他特色火鍋。北派和南派火鍋在口味和特征上也差別明顯，北派火鍋湯底多為清湯、骨湯或鮮湯為主，蘸料多為麻醬等醬料，采用傳統銅鍋的形式，而南派火鍋則更多無(wú)辣不歡，調味料和食材均非常豐富。
火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開(kāi)來(lái)涮煮食物的烹調方式，同時(shí)亦可指這種烹調方式所用的
自2010年以來(lái)，餐飲行業(yè)的發(fā)展一直是直線(xiàn)上升趨勢，我國2017年全年餐飲收入達39644億元，比上年增長(cháng)10.7%，高于社會(huì )消費
隨著(zhù)我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展、人們生活水平的不斷提高，人們的消費觀(guān)念和消費水平也有了很大的轉變與
火鍋因其獨特的辛辣口味，悠久的歷史傳承，文化內涵深厚，豐富多樣的食材，成為人們社交聚餐的常見(jiàn)選擇，而且易于標準化經(jīng)營(yíng)與規模擴張，也成為餐飲行業(yè)優(yōu)質(zhì)賽道。在餐飲行業(yè)所有細分領(lǐng)域中，火鍋是最大細分品類(lèi)，市場(chǎng)占比為13.7%。
隨著(zhù)我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展、人們生活水平的不斷提高，人們的消費觀(guān)念和消費水平也有了很大的轉
行業(yè)持續穩步發(fā)展，企業(yè)實(shí)力不斷增強 20世紀80年代中期，火鍋業(yè)抓住改革開(kāi)放
我國火鍋行業(yè)近況堪憂(yōu)。食品安全問(wèn)題對于連鎖化餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，可謂‘牽一發(fā)而動(dòng)全身’，更是企業(yè)生存與發(fā)展的根本。上海福喜過(guò)期肉事件，串起了麥當勞、肯德基、必勝客、星巴克甚至宜家等眾多洋品牌，成為近年來(lái)洋餐飲遭遇的最大危機?；疱仒I(yè)態(tài)的產(chǎn)品特點(diǎn)，無(wú)論是底湯還是涮食用的原材料，都較易各種食品安全問(wèn)題，常常讓火鍋企業(yè)中招。
